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Carciofini sott'olio

Gr. 280

CARCIOFINI SOTT’OLIO

INGREDIENTI
Carciofini, Olio extra-vergine d'oliva, Olio di girasole, Aceto di vino bianco, Sale, Aglio, Origano, Pepe.

CONFEZIONE
Barattoli di vetro sterili, con coperchio metallico a vite

PROVENIENZA PRODOTTI
  • Carciofini, Origano: dai mercati ortofrutticoli locali
  • Olio extra-vergine d'oliva, Olio di girasole, Aceto, Aglio, Sale: dai produttori locali
  • Pepe: da commercianti locali

CONSERVAZIONE 
con pastorizzazione

SCADENZA
24 mesi dalla data di produzione

UTILIZZO
Un perfetto abbinamento per piatti sfiziosi e mai scontati. Utilizzato da solo come antipasto, abbinato come contorno per seconde portate di carne e di pesce, è anche ottimo per insaporire insalate verdi, di riso e paste fredde.

LAVORAZIONE
I carciofini coltivati principalmente in terreni collinari, vengono inizialmente selezionati direttamente in campo aperto. La lavorazione avviene lo stesso giorno del taglio dalla pianta in quanto si mantiene preservato e intatto il sapore e il profumo di questo ortaggio. I boccioli più teneri nelle dimensioni massime di 50 millimetri di diametro, dopo essere stati lavati accuratamente, sono cotti in acqua e aceto per essere defogliati. Dopo si passa alla conditura dei carciofini con il resto degli ingredienti. Successivamente avviene il riempimento manuale in vasetti di vetro, colmatura con l'olio, chiusura manuale con capsule sterili e pastorizzazione del prodotto.